Evde tüketildiğinde yemek porsiyonlarının arttığına dair bazı kanıtlar olmasına rağmen, restoranlarda servis edilen büyük porsiyonlar, kilo kontrolü için daha büyük bir problem oluşturabilmektedir. 1970′lerden beri şişmanlığın sıklığındaki artış ile ev dışında yenen yemek miktarın­daki artışın doğrusal bir bağlantı taşıdığı bilinmektedir. Bugün Ameri­ka’da, Avrupa’da ve ülkemizde, 1980′lerin sonunda olduğu gibi, hafta­da 3 veya 4 defa restoranlara gidilerek %40 daha fazla yemek tüketil­mektedir. Birçok çalışma ev dışında tüketilen yemeklerin, ev yemekleri­ne göre daha az diyet kalitesine ve daha yüksek enerjiye sahip olduğunu göstermektedir. Ayrıca çalışmalar, hem yetişkinlerin hem gençlerin dı­şarıda yemek yeme sıklığının, enerji ve yağ alımının artmasının, şişman­lık için önde gelen faktörler arasında bulunduğu da ortaya koymuştur.

sıklıkla dışarıda yemek yiyen kadınların (haftada 6 defa) gün­lük enerji alımlarının, restorana az sıklıkla giden bireylere göre daha faz­la olduğu görülmüştür. Yüksek enerji alımına ek olarak, sadece dışarıda yemek yemeyle kilo durumu arasında bile pozitif bir ilişkinin varlığın­dan bahsedilmektedir. Amerikan ulusal verileri, fast food restoranların­da tüketilen büyük porsiyonlu menülerin, hem kadınlarda hem de er­keklerde beden kitle indeksinin artmasına, birçok vitamin ve mineralin eksik alınmasına neden olabileceğini ortaya koymaktadır. Bir çalışmada ise, 3 yıllık bir süreçte, fast food ürünlerinin tüketimindeki artış ile bi­reylerdeki kilo artışı değerlendirilmiştir. Sonuçta fast food tüketimin ki­lo yönetiminde ciddi bir yerinin olabileceği sonucuna varılmıştır.

S: Programdaki egzersizin rolü nedir?
C: Bu kitap temel olarak diyet üzerine odaklanmıştır, ancak sağlığınız için egzersiz gereklidir, Aslında düzenli fiziksel egzersiz aynı Omega Diyetinde olduğu gibi birçok yolla sağlığınızı geliştirir. Bunlara kanser riskinin azalması, obezite, diyabet ve kalp hastalıkları dâhildir, ikisini birleştirdiği-nizde bu yeni diyet egzersizle beraber alt edilemez bir bileşiğe sahip olursunuz. Her gün 45 dakika veya daha fazla egzersiz yapmanızı şiddetle öneriyorum.

S: Katı bir vejetaryenim. Omega Diyeti benim için uygun mudur?
C: Vejetaryen olarak şanslısınız, çünkü siz daha şimdiden diyetin yedi kuralını takip ediyorsunuz. Örnek; olasılıkla sizin diyetiniz doymuş yağ asitlerinden ve kolesterolden düşük, bol miktarda meyve ve sebze içeriyor. Belki bir özel noktaya değinmeli; diyetinize w-3 yağ asitleri eklenmeli çünkü tipik bir vejetaryen diyeti w-6′dan zengin, w-3′lerden fakirdir.

S: Diyabetliyim. Omega Diyeti benim için iyi midir?
C: Evet. Birçok çalışma; bu diyetteki yağ karışımının kan lipitlerini, kan şekerini ve insülin hassasiyetini olumlu yönde etkilediğini gösteriyor. Dolayısıyla diyet güvenilir ve önerilir. Hekiminizin önerilerini sık sık almanızı da salık veririm.

S: Birçok kalp ilacı kullanıyorum. Diyeti uygularsam bunları almayı bırakmam mı gerekir?
C: Hekiminizin tavsiyesiyle. Lyon çalışmasına katılan kalp krizi geçirmiş ve çok ilaç alan erkekle ve kadın çalışım süresince bu diyeti takip ettiler. Kardiyovasküler sağlığınızda gelişme oluyorsa, hekiminize ilaçlan azaltıp azaltmayacağınızı sorunuz. Tekrar vurguluyorum, sadece hekiminizin önerilerini yapınız.

S: Deniz ürünlerinin iyi bir w-3 yağ asidi kaynağı olduğunu duydum, fakat ben pek balık sevmiyorum. Diyette muhakkak balık yemeli miyim?
C: Burada sadece w-3 yağ asitlerinin alımını arttırmanız gerekiyor, II. Bölümde bu yaşamsal besinlerin birçok alım yolunu bulacaksınız. Bunlara; destekler (suplamenlar), başlıca yağınız olan kanola yağı, keten tohumu veya yağı, bol miktarda ceviz yemek, kuru baklagiller ve yeşil yapraklı sebzelerdir.  (Birçok yerde w-3′ten zenginleştirilmiş yumurta bulunmaktadır).

S: Bu diyetle şarap içebilir miyim?
C: Evet. Yunanistan’da çok kişi akşam yemeklerinde şarap içer. Lyon Kalp Diyeti çalışmasında şarabı seven Fransa’da bu yapıldı, böylece orta derecede alkol alımına izin verildi, hatta teşvik edildi. Eğer seviyorsanız, yemeklerle beraber günde bir iki kadeh içebilirsiniz.

S: Kilo vermeliyim, fakat bu çok zor. Mevcut kilomda kalırsam Omega Diyetinin yaran olur mu?
C: Diğer kalp-hastalıklan diyetlerinden farklı olarak, Omega Diyeti uygulamanız için sizin ağırlık kaybetmenize gerek yok. Lyon Kalp Diyeti Çalışmasındaki hastaların tüketecekleri yiyecek kısıtlanmadı, sadece kötü yağlar kesildi. Ortalama olarak kendi ağırlıklarında kaldılar, beklenmeyen sağlık gelişimi oldu. Aynı şey sizin için de geçerlidir. Bununla beraber oldukça kiloluysanız, birkaç kilo için yararlı olacaktır. Diğer artılar arasında daha iyi görüneceksiniz, daha enerjik olacaksınız, eklemlerinizdeki baskı azalacak ve kan basıncınız, trigliseridiniz, kolesterolünüz düşecek ve diyabet riskiniz azalacak. Diyetin ağırlık kaybetme versiyonu aynı miktarda yağ içermekte ve diyeti daha eğlenceli kılmaktadır.

S: Eşim benimle beraber diyet yapmak istiyor, ben bunu yapabileceğimi sanmıyorum.
C: İdeal olarak, Omega Diyeti bir aile etkinliğidir. Dirençle karşılaşırsanız, sahnenin gerisinde kalmayı başaracaksınız. Örnek; pişirmede kullandığınız bütün yağlan değiştirebilirsiniz, kimsenin bilmesi gerekmez. Çorbaya, ete ve kebaba daha fazla bitkisel yağ koyabilirsiniz. Tatlı olarak meyve servisi yapabilirsiniz, ileri bölümlerde daha fazlasını öğreneceksiniz.

Kalp krizi, inme, kanser, kaza, diyabet ve yangı hastalıklarının hepsi bütün yaygın prematüre ölümlerin nedenidir kalp krizi veya inmeye götüren fark büyüktür. Siz ister erkek ister kadın olun bu doğrudur. İnsanlar kalp damar hastalıklarından erkeklerin daha fazla muzdarip oldukları düşüncesindedirler, çünkü yıllarca önce ilk semptomlar erkeklerde ortaya çıktı fakat kadınlardaki sıklık menopozdan sonra erkeklerin düzeyine erişir. Aslında yılda erkeklerden daha çok kadın kalp krizinden ölüyor. Meme kanserinden beş kat daha fazla kadın kalp krizinden ölüyor. Cinsiyetiniz ne olursa olsun, siz Omega Diyetini takip ederek sağlıklı olamada çok önemli bir adım atacaksınız.

Niçin Omega Diyeti diğer kalp diyetlerinden daha üstündür? Bunun cevabı çok hedefli olmasıdır. Birçok kalp diyetinin temel olarak bir amacı vardır kolesterol düzeyini düşürmek. Fakat kolesterol düzeyinin düşmesi kalbi korumanın sadece bir yoludur ve sürpriz olarak en önemlilerin den biri olmayabilir. Eğer erişkinseniz hayatınızın geri kalan kısmında kolesterol düşürücü diyeti uygulayarak, yaşam sürenizi kadınsanız sadece üç ay, erkekseniz dört ay uzatacaktınız. Tam koruyucu olmak için diğer risk etkenlerinin azaltılması gerekir.

Örnek; kritik önemde olan bir risk faktörü kan homosistein düzeyidir, bu koroner arter duvarlarını yaralayabilen bir amino asittir. Homosisteinin yüksek düzeyi Amerikalı erkeklerde kalp krizinde ve inmede % 30 sorumluluğa sahiptir. Omega Diyeti sizin meyvelerde, yeşil yapraklı sebzelerde ve kuru baklagillerde bulunan bir vitamin olan folik asit alımınızı arttırarak homosistein düzeyinizi düşürür. Plandaki diğer anahtar madde balıktır, o da homosistein düzeyini düşürür.

Diyetin sizin kalp-damar sisteminizi korumada daha birçok yolu bulunmaktadır, bunlara; antioksidan düzeyinin artması, kan pıhtılaşma riskinin azalması ve kan basıncınızın ve nabzınızın normal sınırlarda tutulmasındaki yardımı dahildir. Bu çoklu yararın gösterimi için koroner arterler deki ilk mikroskobik bulgudan başlayarak son kalp atışma kadar olan kalp krizi oluşumundaki yedi adımı tanımlayacağım. Bu ölümcül gelişimi tanımlarken, her adıma Omega Diyeti sokmaktan mutluluk duyacağım.