Bağırsaklara ve sindirim sistemine zarar veren zararlı bakteriler eşeyli çoğalan, diploit, maya tipi bir mantar türüdür ve insanlarda oral ve vajinal fırsatçı enfeksiyonların etkenidir. Candida cinsine ait 200 tür olmasına karşın, Candida enfeksiyonlarının % 75′ inin sorumlusu C. Albicans’ tu.  İnsan bağırsağında milyonlarca mikroorganizma yaşar. Bunların çoğu bakteri olmakla birlikte arada mantarlar da vardır. Bakterilerin önemli görevleri varken (örn. bağışıklık sisteminin desteklenmesi), mantarlar gerekli değildirler ama onlara tahammül edilir. Bunların bir kısmının patojen (hastalık yapıcı) özellikleri olabilir. Candida albicans bunlardan biridir. Bu tür hastalık etkenleri çok fazla çoğaldıklarında şişkinlik, ishal, bazen de kabızlık gibi belirtiler görülebilir. Sıklıkla, tutulan deri veya mukoza yüzeylerinin kaşıntısı da hesaba katılmalıdır. Bu durumlara sebep olan bir başka faktör ise besinlerin hızlı sindirimi olarak görülmektedir.

Patojen mayaların diş çürüğü de yapabildiği gerçeği ise, kısa süredir bilinmektedir. Bağışıklık sistemi zayıfladığında veya mantarlara ideal bir gelişme ortamı sunulduğunda (önceden hasar görmüş deri veya mukoza alanları, nemli ve ılık vücut alanları kuluçka alanı yerine geçer; karbonhidratlardan zengin ortam) bir enfeksiyon ortaya çıkar.

İyi bir beslenme durumu bağışıklık sisteminin fonksiyonları için vazgeçilmez olduğundan, mümkün olduğunca gereksinime göre ve tam değerli beslenilmelidir. Bu şekilde mantarların kökünün kurutulması mümkün olmasa da, en azından çok hızlı çoğaiamayacakları bir ortam yaratılabilir. Candida albicans’ın en önemli besini şekerdir. Her türlü rafine edilmiş şeker veya besinden uzak durmak ilk yaklaşım olmalıdır. Olgun ve aşırı tatlı meyvelerde früktoz mevcuttur ve bu da dolaylı olarak glikoza, yani şekere dönüştüğü için bunlardan da uzak kalınmalıdır. Şeker ve şekerlemelerin tasarruflu kullanımı sayesinde, mantarların kolayca kullanabildikleri karbonhidratlar ellerinden alınmış olur.