Kilo vermek deyince insanların çoğu yağ kelimesinden bile korkuyor. Oysa sağlıklı beslenmede günlük kalori ihtiyacımızın yüzde yirmi ila otuzu yağlardan gelmelidir. Yiyecekleri lezzetli kılmasının yanı sıra gıdaların sindiriminde, hormonların üretilmesinde, besinlerin hücrelere dağıtılmasında, bağışıklık siteminin güçlenmesinde ve karnımızı tok hissetmede çok önemli rol oynar.

Beslenmek sağlık açısından önemlidir. Dengesiz beslenme sonucu bazı görme bozuklukları dahi ortaya çıkmaktadır. Göz, kulak, burun, gibi rahatsızlıklar bile dengeiz beslenme sonucu ortaya çıkmaktadır.

Yağ, depolanabilen enerji kaynağıdır. Yağda eriyen vitaminleri taşıma görevi yapar, vücuttaki dokuların kalsiyumdan istifade etmesini sağlar, böylece büyümeye yardımcı olur, cildin kurumasına engel olur. Hayati organları yağ tabakasının koruması önemlidir. Cilt altındaki yağ tabakası da ısıyı tutarak vücudu soğuktan korur.

Yağ eksikliği vitamin eksikliğine, cilt bozukluklarına sebep olur. Fazla yağ da şişmanlık ve sindirim bozukluğu yaratır. Kalori hesabına gelince bir gram yağda dokuz kalori vardır. Yağın cinsine göre boş ya da dolu kalori. İyi kötü çirkin yağlar zaten tatlılarla artık başım hoş değil. Tamam, antioksidanımı başka yollarla alırım. Ama birçok insan severek yiyor.

Doymamış yağlar iki türlüdür: çoklu doymamış yağlar ve tekli doymamış yağlar. Ancak, çoklu ve tekli doymamış yağlar kandaki iki çeşit kolesterolü değişik şekilde etkiler. Çoklu doymamış yağlar toplam kolesterolü düşürür ama fazlası iyi kolesterol hdl’yi azaltır.