Bağımlılık kavramı organizma molekülleri ve yağ asitleri için de geçerlidir. Omega3, Omega6, Omega9 gibi bütün uzun zincirli yağ asitleri kanda taşınmak için partikül yapısına geçmeden önce, gliserol ve kolesterol gibi bazı moleküllerle birleşmek zorundadır. Buna kimya dilinde “esterleşme” adı verilir. Yağ asitleriyle trigliserit ve kolesterol esterleri oluşur. Yağ asitleri, farklı moleküllerle birleştikten sonra kana geçmek için parçacık (lipoprotein) yapısına katılırlar. Yağ asitleri trigliserit, fosfolipit ve kolesterol esterlerine; oluşan bu moleküller de kandaki partikül varlığına bağımlıdır.

Faydalı dediğimiz yağ asitleri ya trigliserit şeklinde alınır, ya da hücre içinde trigliserit oluştururlar. Sonra partiküller oluşturarak kana geçerler. Kolesterol için de aynı kural geçerlidir: Kolesterol ya bir yağ asidi alarak esterleşmiştir, ya da serbesttir. Esterleşmeler tamamlandıktan sonra hücreler tarafından partikül oluşturulur. Sonra kana geçer ve kanda dolaşırken enzimler yardımıyla partiküller yavaş yavaş küçülürler! Bu sırada içerdikleri yağ asitlerini farklı doku ve organlara bırakırlar veya partiküller arası değişimde kullanırlar.

Hücre içinde partikül oluşumunun tek istisnası, ilerleyen bölümlerde ele alacağımız iyi kolesterol (HDL kolesterol) taşıyıcısı olarak bilinen HDL partikülüdür. HDL kanda dolaşırken büyümek zorunda olan bir partiküldür. Apo B48 ve Apo B100 içeren partiküllerin (Şilomikron, VLDL, IDL ve LDL) tam tersine, HDL partikülü ilk önce tamamen olgunlaşmamış halde hücrelerden salınır. Kanda dolaşırken yağ asitleri, fosfolipit ve kolesterol, kolesterol esterleri alarak olgun bir HDL partikülü haline gelir! İşte bu nedenle Omega3 benzeri yağ asitleri HDL partiküllerin i olgunlaştırır ve tek parametrede iyi dediğimiz HDLkolesterol düzeyini de bu yağ asitleri yükseltir! Yağ asitlerinin HDL’yi yükseltmesinin nedeni gerçekte budur.

Besinlerden almış olduğunuz Omega3 yağ asidi, kolesterol esteri ya da trigliserit oluşturmadan beyninize ulaşıp beyin sağlığınızı, kalbinize ulaşıp kalp sağlığınızı hiçbir şekilde koruyamaz! Aksi söylemlerin hepsi anlamsız hikâyelerdir.

Uzun zincirli yağ asitlerinin kanda dolaşabilmesi için başka bir biyokimyasal yol yoktur!