Proteinler karbonhidratlar ve yağlar gibi vücutta depolanmadığından mutlaka gıdalarla alınmalıdır. Eksikliğinde; büyüme ve gelişme yavaşlar, insanların zeka seviyeleri düşer. Her yaşa ve cinse göre protein ihtiyacı değişir. Protein ihtiyacının en azından üçte biri, hayvansal ürünlerden sağlanmalıdır. Süt, yumurta, beyaz et veya kırmızı et günlük olarak düzenli şekilde tüketilmelidir.

Örneğin: günlük hayvansal protein ihtiyacı en az 1 litre süt veya süt ürünleri, 6 adet orta büyüklükte yumurta, 150-200gr arası et tüketimiyle sağlanabilir. Etlerin proteini en yüksekten en düşüğe doğru sıralarsak balık, kümes hayvanları ve kırmızı et şeklinde sıralanır. Bitkisel proteinler ise en çok bezelye, soya fasulyesi, mercimek, kuru fasulye vb. bitkilerde bulunur.

Vitaminler, sağlıklı yaşamın vazgeçilmez bir parçası olan organik bileşiklerdir. Vitamin Latince yaşam anlamına gelen “vita” sözcüğünden kaynaklanır. Vücut metabolizması için gereklidir. Vücut tarafından yapılamazlar fakat, A,D,E ve B gibi vitaminler uzun müddet vücut tarafından depolanabilirler.

Karbonhidratlar, yağlar ve proteinlerden enerji elde edilmesinde, hücrelerin oluşmasında, Kalsiyum ve fosforun gerekli yerlere taşınmasında, vücutta biriken bazı zararlı maddelerin vücuttan atılması görevlerini yaparlar.