E vitamini sebzelerin yağlı kısımlarında mevcuttur. E vitamini yönünden en zengin gıda maddeleri; mısır, soya, ayçiçeği ve margarinler yani çok doymamış bağlı yağ asitlerince zengin yağlardır. Ayrıca yumurta, tüm buğday ve hububatın kullanıldığı ekmek ürünleri ve tahıl ürünleri, buğday yağı da diğer önemli E vitamini kaynaklarıdır. Özellikle tatlı patates ve koyu yeşil yapraklı sebzeler başta olmak üzere et, süt, et ve süt ürünleri ile bazı meyvelerde de bir miktar bu vitamin bulunmaktadır. Çok doymamış bağlı yağ asitleri yönünden zengin bitkisel yağların E vitamini yönünden zengin olması aslında çok da fazla şey ifade etmez. Zira gene bu yağlarda bulunan olestra adlı bir madde, E vitamininin mide ve bağırsak çeperinden emilimine engel olur. E vitamini sağlıklı bir diyetin olmazsa olmazları arasında yer alır.

Bu nedenele çok doymamış bağlı yağ asidi miktarı ve komposizyonu arttıkça E vitamininin alınması gerekli dozda da artış olması gerekir. Örnek olarak balık yağı çok doymamış bağlı yağ asitlerinden zengin olduğu için E vitamininden yararlanmada bu yağlar pek elverişli değillerdir. Bu bakımdan balık yağlan bu vitamince fortifiye edildikten sonra tüketilebilir veya balık yağı yanında bu vitamince zengin başka bir gıda maddesi ya da preparata başvurulabilir.

Aynen C ve B kompleks vitaminlerinde olduğu üzere E vitaminin de antioksidant özelliği vardır. Yani hücre membranlarını yıpratan ve besinlerin özellikle de yağların vücudda oksijenle tepkimeye girmesi sonucu açığa çıkan serbest radikal adlı toksik maddelerin oluşumunu engeller. Oksidasyon ve antioksidasyon olayları, aynı adlı kısımda zaten detaylı şekilde açıklandığından burada tekrara girmeye gerek duyulmamaktadır. Sadece E vitamininin, hücreyi yıpratan söz konusu toksik radikallerin oluşumunu engelleyerek yani antioksidant etki göstererek hücre yıpranmasının önüne geçmesi, bu vitaminin ne denli önemli bir vitamin olduğunu ve neden yaşlılığı geciktirici olarak tanındığını açıkça göstermektedir.