Masamdan gelip geçen, beslenme hakkındaki çoğu kitap insanların kilo vermelerini amaçlayan diyet kitaplarıdır. Kısa vadenin dışında, diyetlerin hiçbir işe yaramadığı şimdiye kadar belli olmuş olmalı. Tanım olarak diyet, bırakabileceğiniz rejimlerdir ve insanlar bu rejimleri bıraktıklarında verilen kilolar tekrar alınır. Diyetteki başarının başlıca unsuru insanların ondan vazgeçip geçmedikleridir. Eğer sürekli yaparsanız, düşük yağlı ya da düşük karbonhidratlı diyetle veya diğer herhangi bir kısıtlayıcı yeme planıyla kilo verebilirsiniz; yapmazsanız tekrar kilo alırsınız. Pek çok popüler geçici diyet birkaç hafta içinde size herhangi bir zarar vermese de, bazıları uzun vadede sağlığı bozar.

Sağlıklı yaşlanma olasılığını artırabileceğine inandığım bir diyeti size tavsiye edeceğim, ama bunu diyet diye adlandırmakta tereddüt ediyorum. Bu kesinlikle kilo verme programı olarak amaçlanmamıştır, sınırlı bir zaman sürecinde uyulacak bir yeme planı da değildir. Daha çok, sağlıklı bir yaşam tarzının beslenme bileşenidir. Yani, zamanın vücudunuza getirdiği değişimlere vücudunuzun direnmesine ve uyum sağlamasına nasıl yardımcı olabileceklerini gösteren bilimsel bilgilere dayanarak yiyecekleri seçme ve hazırlama yöntemidir. Buna diyet diyorum çünkü insanlar yemeyle ilgili kurallara ve planlara hep açlık duyuyorlar. Ben bunu Anti-enflamatuar Diyet diye adlandırmak istiyorum. Eğer siz uzun ömürlülük diyeti diye adlandırmak istiyorsanız, öyle yapın. Ancak, amacının ömrü uzatmak değil, hastalıkla geçen dönemi kısaltmak olduğunu da unutmayın.